Strana 760

HOSPODÁŘSKÝ LIS

Ročník XXXVII.

ztuhnul po 3—4 nedělích v nehranitelnou, kašičkovitou hmotu a měl hutnost 1.425 až 1.429; med od starých včel z téže krajiny tuhnul teprve po 4—6 nedělích a vážil 1.415—1.422. Světlý med vřesový vážil 1.435—1.434, od starých včel z téže kra- jiny vážil světle hnědý med 1.422—1.430. Bílý med z bažinné krajiny vážil 1.435 až 1.440 a ztuhnul již po 6—7 dnech v pevnou hmotu. Rychlé ztuhnutí při světlé barvě jest vždy velmi dobrým znamením. Tak chová se imenovitě med z krajů po- hankou osetých. Med, který sám z plástů bez vytáčení neb lisování vytéká, tak zv. „med panenský“ jest nejjakostnějším. Při hránění nabývá med na prostoru a může případně i nádobu, v níž se nalézá, docela i roztrhnouti. Včela sbírá nektar bez rozmyslu i z květin jedovatých. Je-li otravné látky v medu velmi mnoho, po požití medu takového může se dostaviti i bolení hlavy, vrhnutí, což ale by bylo vzácnou výjimkou. V krajině, kde b rostlo příliš mnoho jedovatých květin, může se to však přece přihoditi. Na jihu dobývají med lisováním plástů často i s červem. Med takový velmi snadno kvasí a pění, při čemž nabývá chuti od- porné a barva jeho stává se temnější. Ne- čistý med lze zčistiti a špatné chuti i zá- pachu zbaviti, smísíme-li jej s 4—5% uhlu z kostí, pak s vodou a bílkem několika vajec třepáme a konečně necháme protéci cedítkem, ve kterém se nalézá smíšenina uhlí dřevěného a kostního. Tim nabude med opět pěkné barvy a pozbude své špatné chuti. Nyní se všeobecně med vystřikuje z vo- štin medomety, takový med je mnohem čistší, úhlednější i jemnější medu přehříva- ného. Med lipový považují u nás za med nejlepší i pro medicinální jeho účinky.

Dost časté je falšování medu a to cukrem invertním neb hroznovým, syrobem škrobo- vým, mellasou. Syrob škrobový je obyčejně připravován pomocí kyseliny sírové, která v něm z části zbude a dá se dokázat i ve falšovaném medu; krom toho obsahuje syrub škrobový značné množství dextrinu, někdy i něco škrobu. Škrob poznáme snadno tink- turou jodovou, dextrin zas dle jeho neroz- pustnosti v silném líhu. Přidají-li se cukry do medu, snadno lze přídavek ten poznati: med umělý nemá vůně medu pravého a ne- obsahuje med takový zrnka pylová, která v medu přirozeném, nefalšovaném vždy jsou přimísena a v drobnohledu docela dle nich lze i určit rostliny, z nichž med takový byl snesen. Každá rostlina má jiné zrno a také jiný tvar pelu. Čím vyšší přídavek cukru do medu, tím pylových zrn je méně v medu. Často falšují med i vodou. Med takový mívá hutnost menší 1.425 a položené nař vejce neplave na něm, ale ponořuje se. Kápneme-li krůpěj takového medu na taliř, nedrží se pohromadě, nýbrž roztéká se. Je-l med porušen mrkví, objeví se temně kalný

a prozrazuje příchuť po mrkvi. Velice často porušují med moukou syrovou neb praženou, škrobem, moukou bobovou, hrachovou, pro- sovou, kaštanovou, pískem, slizí tragantovou, syrupem škrobovým neb dextrinovým, nebo aromatickými květinami. Přísady ty přidá- vají, aby se špatný med zdánlivě zlepšil a hodnost jeho se zvětšila. Avšak podvody podobné snadno se poznají: zahříváme-li med porušený při větším teple, zhoustn velmi brzy; kdežto pravý med se naopak stává tekutým. Dáme-li jej do studené vody, zůstávají nerozpustné součástky: písek, škrob a rozpustíme-li jej v líhu, zůstanou přimí- sené mouky nerozpustnými a zbarví se ve vodě vařeny roztokem jódu modře. Přísada mouky prosové, bobové a hrachové činí med bělepruhovaným, slizkým a dodává mu nepříjemně sladké chuti. Staly se již pří- pady, že byl prodán med, který nebyl vůbec se včelou kdy ve styku, nýbrž byl to ven-

Mecenáš Vilém Hess. koncem výrobek tovární: uměle připravený ze syrubu škrobového. Poněvadž se tento připravuje pomocí kyseliny sírové, která se křídou neutralisuje, zůstává v něm povždy zbytek síranu vápenatého či sádry, která med ze syrupu škrobového připravený ihned prozrazuje. Je-li tudíž med v destilované neb dešťové vodě rozpuštěn a tekutina šťo- vanem amonatým neb chloridem barnatým aneb síranem barnatým se zakalí, jest pří- tomnost sádrovce dokázána a můžeme sou- diti, že jedná se o padělek pomocí syrubu škrobového; neboť v žádném pravém medu není obsažena některá sůl vápenná — včely vápno nikdy nesnášejí — které se šťova- nem amonatým dokázati dá. Ale i dle ze- vnějšku lze poznati med ze škrobovitého syrubu připravený; neboť jest obyčejně tmavo- hnědý, nadmíru tuhý, zapáchá jako silně zavařený syrub anebo moučný cukr, jest jen málo sladký, nabývá brzy příchuti štip- lavé a hořké a snadno na vzduchu tuhne Mnozí prodavači medu mají též ve zvyku,

Jan Červinka v Praze Il. Havlíčkovo nám., 26. dodá výtečný oce- 1ový dvoják každé- kdo se na tento insertodvolá za sok že nechají med po jistou dobu na rozma- rině ležeti, aby tím nabyl příjemné vůně dobrého zboží. Prodajný med jest ostatně vždy, třeba by nebyl ani schvalně porušen, ve svých poměrech obsahu velmi rozdílný jak následující tabelka rozborů 4 druhů ukazuje Rozbory medu číslo 17.48 19.56 16.88 13.93 Cukr třtinový 0.94 1.62 5.29 Glukosa 82.50 7947 81.20 81 04 Látky nerozpustné stopa stopa stopa stopa 0.02 0.02 0.03 0.04 Přídavek melassy, která obsahuje kol 50 cukru třtinového a 10% solí, snadno se pozná: zvýší se obsah cukru třtinového v medu i obsah popelnin, med jeví reakci po vápně, chuť upomíná na melasu (= řepu), med takový je trpce slaný, hořký, po me- lasse nazelenalý a nevzhledný. Medu používá konsum: jmenovitě ne- mocní průduškami, při kašli a zánětu mandlí, zde účin medu rovná se nejlepší medicině: desinfikuje dutinu ústní i hltanovou, roztrhá hleny, rozpouští vlivem přimísené kyseliny mravenčí z žahadla včelího revmatické jedy v těle nahromaděné. Med je lahodnou, lehce vstřebatelnou, na vývin síly i na vývin tepla působící potravinou. Používá jej pernikářství, lze z něj připraviti i drahocenou medovinu. Do obchodu přichází z různých zemí, v značnějším množství z ostrovů Antilských, Kanady a Spojených Států. K lékařským účelům bývá doporučován med eukalyptový z Australie, složení jeho chemické je však takové jako medu našeho.

Popel rod

Čerpadlo kabelkove. Málokteří lidé vědí, co piji; jich studně neb nádržka je snad na pohled čistou a voda zdá se býti dosti chutnou, avšak v nejčetnějších při- padech obsahuje zkažené organismy, hnijící ro- stliny a vodní hmyz všeho druhu, kterýžto do- stávaje se pravidelným požíváním do těla, otra- vuje je a dříve nebo později způsobuje nějakou nemoc. Nečistá voda jest jednou z nejčastějších příčin malarie, difterie, hlavničky a jiných ne- mocí. Nejslovutnější učenci a lékaři naší doby souhlasně potvrzují, že rozšíření mnohých ne- mocí lze zabrániti jedině pitím čisté vody a dý- cháním čistého vzduchu. Proto firma Kunzova v Hranicích na Moravě konstruovala zvláštní druh čerpadel kabelkových, který po dlouhotrvajících zkouškách byl vys. c. k. ministerstvem železnic uznán za normal pro všechny nádražní studně. (Vyobrazení viz inse- rát.) Hlavní výhoda čerpadel těchto spočívá v tom, že tu není žádných táhel, rour, pístů, ven- tilů a ssavce. Každá číše (kabelka) přichází plna vzduchu dolů a plna vody nahoru a tedy na každý litr vody, jejž vyzdvihne, proudí vždy litr vzduchu vodou. Tento nejenom, že uvádí vodu v pohyb, provětrává a čistí ji, nýbrž i přivádí do ní značné množství kyslíku, jenž úplně po- stačuje, aby všechen organismus i v té nejshni- lejší vodě vyplenil. Kabelky, řetěz i kotouč jsou silně galvanick pocinkované, proti rezu úplně chráněné. V ná- dobkách nachází se dole malá dírka, tak že tyto se vždy vyprazdňují, následkem čehož voda v nej- hornějších nádobkách v zimě nezamrzá. Kon- strukce čerpadla je velice jednoduchá, vyzna- menává se lehkým chodem a nevyžaduje žád- ných oprav. Vrch čerpadla opatřen je dřevěnou neb plechovou skříní s ventilací. Do menších Doporučujeme našim rodinám